Sources D'Inspiration Culinaire
Un Aperçu De Votre Expérience De Dîner Privé
Pas de deux résidences sont les mêmes.
Au Chef Victor Garrido, nous ne croyons pas en rigide modèles. Les menus ci-dessous sont purement illustratifs—échantillons de la cuisine les voyages que nous avons conçu pour nos clients à Courchevel, Ibiza, et Megève. Votre menu sera sur mesure, écrit spécifiquement pour votre palais, la saison et l’occasion.
Le Chalet Chambres D'Hôtes
Soirée Dégustation De Menus
La Carte Des Sélections
La Tradition avec la profondeur. Sélectionnez vos favoris pour construire un menu personnalisé pour votre séjour
Plats à la Cuillère
Soupes et veloutés réconfortants aux ingrédients de saison.
- Velouté de potiron rôti Pomme, romarin et fromage de chèvre.
- Ragoût de lentilles Chorizo Ibérique et champignons.
- Soupe à l’Oignon traditionnelle
- Pois chiches Au homard.
- Crème de chou-fleur Amandes grillées et huile de truffe.
- Crème Fusion Verte « Saveurs Méditerranéennes »
- Carotte rôtie Crème de gingembre et huile de ciboulette.
- Soupe de Langoustines Touche méditerranéenne et safran.
- Bouillon de coquillages Corail et crevettes.
- Haricots « Pochas » Morue confite et poireau croustillant.
Poissons
La Mer, traitée avec respect.
- Bar de ligne en croûte de sel Légumes et beurre d’agrumes.
- Dos de cabillaud confit basse température Beurre blanc et algues.
- Vivaneau rouge Huile d’ail sur pomme de terre rôtie.
- Morue à la Biscayenne Pommes sautées et asperges.
- Lotte au four Citron, pistache et croûte de Parmesan.
- Merlu pané Émulsion de poivron rouge.
- Poulpe rôti Patate douce et pimentón de La Vera.
- Calamars à l’encre Riz crémeux blanc et croûtons.
Viandes
Saveurs audacieuses et cuisson lente.
- Agneau rôti lentement Émulsion d’ail et cresson.
- Poulet glacé sous-vide Miso et miel, purée de patate douce et chips d’ail noir.
- Confit de canard Chutney de poivron et couscous aux olives.
- Queue de bœuf au vin rouge Chocolat noir et purée d’ail rôti.
- Filet mignon de porc Sauce pomme et cidre, compote et purée truffée.
- Joues de veau braisées Sur purée de fenouil et poivrons rôtis.
- Bœuf Bourguignon Classique Recette de Bourgogne.
Desserts Maison
Une fin mémorable.
- Coulant au chocolat Fruits rouges et crème fouettée.
- Cheesecake Glace artisanale du chef.
- Riz au lait crémeux Agrumes et écume de lait.
- Brownie tiède Mousse chocolat blanc et glace.
- Tarte Tatin tiède Glace aux noix.
- Tiramisu Traditionnel
- Panna cotta Coco Truffe au chocolat et ananas rôti au rhum.
La Conception De Votre Menu Idéal
Voir un plat que vous aimez? Ou avez envie de quelque chose de totalement différent?
Nous vous invitons à nous interpeller. Dites-nous votre favori ingrédients, votre style, et votre rêve repas, et nous allons écrire une proposition juste pour vous.